Saint-Martin (fête suisse)
La Saint-Martin se fête en règle générale le 11 novembre en Suisse. Elle se célèbre particulièrement dans le Jura, plus précisément en Ajoie. Elle marque la fin des travaux dans les champs. Lors de cet événement de nombreux plats, essentiellement à base de cochon, sont servis.
Depuis quelques années, les sociétés ajoulotes en tous genres (football, fanfares,...) organisent des marches gourmandes qui permettent de découvrir des plats typiques.
La fête fut citée dans une citation de Louis Valentin Cuenin :
« De saint martin célèbre-t-on la fête,
Qui ne se pâme à l’odeur du boudin ?
Toute l’ajoie alors se met en quête
Pour l’arroser d’un petit broc de vin
(...)
Chez lui le poil, la peau, les os, la graisse,
Les intestins, en un mot, tout est bon.
Avec bonheur tout haut je le confesse :
Oui, mes amis, je chante le cochon. »
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