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Escalope
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Sur cette page d'homonymie, tu trouveras différents sujets qui ont le même nom !
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Une escalope viennoise.
« Escalope » est le terme attribué à un type de présentation de la viande en tous genres, souvent du veau. C'est une assez fine tranche. Il existe plusieurs spécialités culinaires portant le nom d'escalope :
- L'escalope viennoise (panée avec de la chapelure)
- L'escalope parisienne
- L'escalope milanaise (panée avec de la chapelure)
- Le cordon bleu (pané)