Mansaf

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Le Mansaf (en arabe : منسف) est le plat national de la Jordanie. Il a été reconnu patrimoine culturel immatériel par les Nations-Unies en 2022. Il s’agit de viande d’agneau cuite dans une sauce au jameed, un yaourt séché, délayé avec un bouillon.

On le mange beaucoup dans les fêtes de mariage, et dans les grandes occasions festives, les banquets. Le mansaf est un plat très lourd : les Jordaniens ont coutume de dire qu’on ne prévoit rien d’important après un mansaf. Le mansaf est très commun en Jordanie mais aussi en Arabie Saoudite, Palestine, Iraq et Syrie. Il est le plus souvent servi avec du riz, mais peut aussi être accompagné de boulghour ou de frikeh (blé cueilli vert et torréfié), ou encore de fèves, dans certaines régions.

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