Sang

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Le sang est un liquide qui coule dans les veines et artères et qui apporte des nutriments, glucose, acides aminés aux organes. Le sang circule grâce à l'action du cœur.

Le sang est constitué de cellules : les globules rouges, qui contiennent l'hémoglobine et qui transportent l'oxygène, et les globules blancs, qui sont impliqués dans le système immunitaire. Ces cellules baignent dans un milieu nutritif appelé plasma sanguin.

[modifier] Pourquoi le sang est-il rouge ?

Parce qu'il contient en majorité des cellules dépourvues de noyau, les globules rouges, ou hématies ou érythrocytes. Les hématies contribuent au transport de l'oxygène dans le corps et elles possèdent une protéine en 250 000 000 d'exemplaires environ par hématie, l'hémoglobine. L'hémoglobine donne leur couleur rouge aux hématies car elle contient du fer qui devient rouge avec l'oxygène (comme la rouille).

[modifier] Transport de gaz

Le sang contient les globules rouges, cellules qui transportent l'oxygène depuis les poumons vers les organes et qui transportent le gaz carbonique depuis les organes jusqu'aux poumons. Le sang est rouge car les globules rouges contiennent de l'hémoglobine. L'hémoglobine est rouge car un atome de fer est présent^[1].

[modifier] Immunité

Le sang contient aussi des globules blancs, ou leucocytes. Il s'agit de cellules immunitaires. Elles détectent et détruisent les organismes étrangers qui seraient dans le sang. Après une blessure, on peut voir du pus : il s'agit d'un mélange de bactéries mortes et de globules blancs.

[modifier] Coagulation

Lors d'une blessure, on saigne : on perd du sang. Si on est en bonne santé et si la blessure est légère, le saignement va s'arrêter : c'est la coagulation du sang, la formation d'un caillot. Ce caillot se forme grâce à des protéines du sang, la fibrine et des cellules du sang, les plaquettes sanguines, qui vont ensemble former un bouchon. Les personnes hémophiles ont des difficultés à coaguler : s'ils ont une blessure, ils saignent plus longtemps. Cela peut être très dangereux.

[modifier] Caractéristiques du sang

Les hématies sont environ 5 millions dans une goutte de sang.
Les leucocytes sont environ entre 5 mille et 9 mille dans une goutte de sang.
Les thrombocytes sont entre 150 mille et 400 mille dans une goutte de sang.
Le pH (potentiel hydrogène) du sang est d'environ 7.41, même si la moyenne doit être comprise entre 7.35 et 7.45. Il doit être légèrement basique. Le pH du sang est très finement régulé : ses valeurs ne changent qu'en cas de grave maladie. C'est l'une des premières choses qu'on apprend au cours des études de médecine.

		Le savais-tu ?
	Le sang, un aliment ?
Le sang contient également de nombreux nutriments, en particulier des protéines comme l'albumine et l'hémoglobine. Le sang est donc un aliment très riche. Certains animaux se nourrissent de sang, comme les moustiques ou les poux, les sangsues... C'est aussi pour cela qu'on fait du boudin avec le sang de porc. En Afrique, certaines tribus nomades ne se nourrissent presque que de sang de chèvre.