Calendrier de Pierre de Crescent, vers 1306. Manuscrit du XVe siècle.
Que fait le paysan ?
* janvier : le paysan cure les fossés avec une
houe ;
* février : il épand du
fumier avec une hotte et une
bêche ; * mars : il taille la
vigne avec une
serpe ; * avril : il tond les
moutons avec des « forces » ; * mai : il continue les travaux en vue de la prochaine récolte, tandis que le seigneur chasse au
faucon ; * juin : il
récolte le blé et le foin avec une
faux ; * juillet : il
moissonne les
céréales avec une
faucille ; * août : il
bat les épis des céréales au
fléau ; * septembre : il
laboure avec l'
araire et
sème des graines « à la volée » ; * octobre : il foule le
raisin avec les pieds pour en extraire le jus qui donnera le
vin ; * novembre : il pratique la
glandée, grâce à un bâton lancé qui fait tomber les
glands des
chênes ou les
faines des
hêtres qui serviront pour engraisser ses
porcs ; * décembre : il tue les
cochons.
Le Rustican est un traité d'agriculture du Moyen Âge, écrit par l'agronome italien, sénateur de Bologne, Pietro de' Crescenzi (wp) ou Pierre de Crescent (1230-1320), en douze volumes, qui indique à quelle période on doit semer, récolter, battre le grain, tuer les cochons, etc.
L'ouvrage, paru en latin en 1306, fut traduit en français sur l'ordre de Charles V, portant le titre Rustican du labour des champs, translaté du latin de Pierre de Crescens en français, par l'ordre de Charles V, roi de France, en 1373.
Avec l’invention de l'imprimerie, l'ouvrage de Pierre de Crescent fut imprimé en 1471, malgré son ancienneté, ce qui montre en quelle estime le tenaient encore les agronomes du début de la Renaissance.
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