Cuisine lyonnaise
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La gastronomie lyonnaise concerne les spécialités culinaires 
de Lyon, réputée « capitale mondiale de la gastronomie1 ».
Histoire[modifier | modifier le wikicode]
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Tradition[modifier | modifier le wikicode]
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Spécialités[modifier | modifier le wikicode]
Entrées[modifier | modifier le wikicode]
- Charcuterie : rosette de Lyon, Jésus de Lyon, saucisson brioché, cervelas ;
- salade lyonnaise ;
- tablier de sapeur ;
- graton.
Quelques tranches de rosette
Salade lyonnaise
Tablier de sapeur (maison)
Assiette de gratons
Plat[modifier | modifier le wikicode]
- Boudin aux pommes, andouillette, sabodet, tripes à la lyonnaise ;
- quenelle ;
- foie de veau à la lyonnaise, clapoton ;
- omelette sourde ;
- gratin dauphinois, gratin de cardons.
Andouillette
Quenelles sauce Nantua
Gratin de cardons
Fromage[modifier | modifier le wikicode]
- Saint-marcellin (Dauphiné), saint-félicien (Dauphiné), rigotte de Condrieu, tomme du Beaujolais ;
- cervelle de canut, arôme de Lyon, fromage fort de la Croix-Rousse.
Rigottes de Condrieu
Tomme du Beaujolais
Cervelle de canut
Dessert[modifier | modifier le wikicode]
- Bugne, chaudelet ;
- Galette au sucre (Pérouges) ;
- Matefaim ;
- Tarte à la praline ;
- Coussin de Lyon ;
- Papillote.
Bugnes
Matefaim avec salade
Des Coussins de Lyon
Une papillote
Boisson[modifier | modifier le wikicode]
Pour en savoir plus, lis l’article : Beaujolais (vin).
- Beaujolais (avec le célèbre beaujolais nouveau), les Coteaux-du-lyonnais et les Côtes-du-rhône.
Beaujolais Régnié AOC
« Le beaujolais nouveau est arrivé »
Saint-Joseph (Côte-du-rhône)
Côte-du-rhône
Liens[modifier | modifier le wikicode]
Vikiliens[modifier | modifier le wikicode]
Liens externes[modifier | modifier le wikicode]
[en ligne] Cuisine des Gones- [en ligne] Patrimoine-Lyon.org
- [en ligne] Michelin
Sources et références[modifier | modifier le wikicode]
Sources[modifier | modifier le wikicode]
- Wikipédia, article Cuisine lyonnaise, consulté le 27 janvier 2016.
Références[modifier | modifier le wikicode]
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