Proteina
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Le proteine sono sostanze formate da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Ecco perché sono dette anche composti quaternari. Inoltre contengono anche atomi di zolfo, fosforo, ferro e magnesio.
Struttura chimica[modifica | modifica sorgente]
Le proteine sono polimeri e sono formate dalla combinazione di 20 diversi aminoacidi che si collegano tra loro e formano lunghe catene.
Funzioni delle proteine[modifica | modifica sorgente]
Le funzioni delle proteine sono: trasportare le sostanze, costituire gli organi di difesa, proteggere il corpo da agenti estranei.
Dove si trovano[modifica | modifica sorgente]
Carni, uova, formaggi e legumi.
Proteine nel corpo umano[modifica | modifica sorgente]
Nei capelli, nei muscoli, nei tendini, nelle unghie. Anche gli enzimi sono proteine.
Classificazione delle proteine[modifica | modifica sorgente]
In base alla forma[modifica | modifica sorgente]
- Proteine fibrose: sono lunghe catene di aminoacidi e svolgono una funzione strutturale.
- Proteine globulari: hanno il compito di trasportare le sostanze.
In base alla funzione[modifica | modifica sorgente]
- Proteine di trasporto: sono presenti nel sangue e trasportano lipidi e ossigeno.
- Proteine strutturali: sono i componenti fondamentali della struttura di organi e tessuti.
- Proteine con funzione ormonale: sono gli ormoni che controllano i processi del metabolismo.
- Proteine contrattili: formano la struttura del muscolo.
In base alla composizione chimica[modifica | modifica sorgente]
- Proteine semplici: costituite da aminoacidi legati tra loro.
- Proteine coniugate: costituite da una parte proteica e da un gruppo proteico.
In base al valore biologico[modifica | modifica sorgente]
- Proteine ad alto valore biologico: contengono gli aminoacidi essenziali.
- Proteine a medio valore biologico: sono gli aminoacidi essenziali presenti in scarsa quantità.
- Proteine a basso valore biologico: sono carenti di aminoacidi essenziali.
Bibliografia[modifica | modifica sorgente]
- Dal libro di scienze "Esplorare le scienze", di B.Negrino e D.Rondano.