Aiglefin
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| Aiglefin | |
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| Nom(s) commun(s) | Aiglefin, églefin |
| Nom scientifique | Melanogrammus aeglefinus |
| Classification | Famille des Gadidés |
Répartition  |
Atlantique Nord |
| Statut UICN |  Vulnérable |
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L'aiglefin ou églefin (nom scientifique : Melanogrammus aeglefinus) est un poisson de l'Atlantique nord.
Biologie[modifier | modifier le wikicode]
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Alimentation, cuisine[modifier | modifier le wikicode]
Fish and chips, à Édimbourg.
L'églefin fumé est généralement commercialisé et consommé sous le nom de haddock.
Traditionnellement, en France, il est poché dans du lait et servi avec du beurre fondu et des câpres.
Dans le nord de l'Angleterre et en Écosse, c'est le poisson le plus apprécié des fish and chips.
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