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Cymbium
Le cymbium, plus connu sous le nom de yet au Sénégal, est un mollusque gastéropode de la famille des volutidae, mesurant de 10,5 cm à 13 cm.
La vie du yet[modifier | modifier le wikicode]
Le yet est un animal très odorant d'ou son surnom le camembert sénégalais,sa coquille peut avoir de nombreuse formes de cylindrique a subspherique. Le yet est vivipare ses larves mesures de 20mm à 50mm, la journée il reste sous le sable on peut uniquement voir sa coquille il est plus actif la nuit.
les espèces de cymbium:
- Cymbium Cucumis
- Cymbium Cymbium
- Cymbium Fragile
- Cymbium Glans
- Cymbium Gracile
- Cymbium Marmoratum
- Cymbium Olla
- Cymbium Pachyus
- Cymbium Patulum
- Cymbium Pepo
- Cymbium Senegalensis
- Cymbium Souliei
- Cymbium Tritonis1
Du point de vue culinaire[modifier | modifier le wikicode]
Au Sénégal, le yet est utilisé dans la cuisine pour relever le goût des plats traditionnels comme le thieboudiène (riz au poisson). Une fois sa coquille cassée, il est enterré plusieurs jours dans le sable jusqu’à ce qu’il soit faisandé. Puis il est lavé dans plusieurs eaux et coupé en tranches avant d’être séché au soleil. Le yet est ensuite incorporé dans la préparation culinaire et donne un goût fumé qui peut être très fort selon la dose que l’on introduit lors de la cuisson.
Recette[modifier | modifier le wikicode]
Disponible sur :2
Origines[modifier | modifier le wikicode]
- Sous-classe : Prosobranches
- Ordre : Néogastéropodes
- Sous-ordre : Sténoglosses
- Famille : Volutidae
- Sous-famille : Cymbinae
- Genre : Cymbium 3
Notes[modifier | modifier le wikicode]
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Autres articles fruits d'un travail scolaire |
- ↑ "Cymbium". wikipedia [En ligne], 03/10/2017. Consulté le : 25/01/2018. Disponible sur : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cymbium
- ↑ http://www.senecuisine.com/thiebou-dieune/
- ↑ MORINIÈRE, Pierre. "Biologie et pêche du "yet" Cymbium pepo (Lightfoot, 1786) au Sénégal". Horizon / Plein textes [En ligne], 1786. Consulté le : 25/01/2017. Disponible sur : http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers11-01/02643.pdf