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Vikidia:Article de la semaine/2021 4
La cuisine coréenne est diverse et généralement saine. Elle a connu l'influence de la cuisine chinoise et japonaise, mais beaucoup de ses plats sont extrêmement différents en matière de préparation, d'ingrédients et de saveurs. Les aliments typiques comprennent le kimchi fermenté, le bulgogi et le galbi, le bibimbap et le kimbap. Le soju, une boisson alcoolisée parmi les plus populaires au monde, est originaire de Corée. Les trois principales saveurs de la gastronomie coréenne sont la sauce soja (ganjang), le gochujang (pâte de piment rouge) et le doenjang (pâte de soja). L'ail et le gingembre sont fréquemment utilisés. La cuisine coréenne contient de nombreux plats très différents en saveurs et en ingrédients utilisés. Certains ingrédients viennent de l'ouest, comme le namul, quelques-uns sont fabriqués à partir de plantes considérées comme des mauvaises herbes ou des plantes ornementales de l'ouest, telles que des sedum ou des fougères.
La cuisine coréenne est généralement servie au même moment, sans séparation entre entrée, plat principal et dessert comme c'est le cas dans les cultures occidentales. Il y a toujours du riz sur la table, complété par du kuk (soupe), du chiggee (ragoût) et divers plats d'accompagnement (banchan). Des habitudes distinctes s'appliquent aux repas où le plat principal est la nouille coréenne ou le porridge (juk) ou lorsque des boissons alcoolisées sont servies.
Dans la culture coréenne, la nourriture a un rôle très important. On dit que « manger est le paradis même », ainsi que « le pouvoir de guérir se trouve dans la nourriture ».
