Vikidia:Article de la semaine/2011 17
La pizza est un plat traditionnel napolitain (Italie) fait d'un fond de pâte étalé, et couvert de divers ingrédients. À l'origine, la pizza est un plat qui permettait de réaménager de façon facile tous les restes. Ils étaient mis sur une pâte à base de farine de blé, puis mis au four.
Le mot pizza a pour la première fois été employé au Moyen-Âge, en 997, pour désigner une galette de pâte. À partir de cette époque, la pizza devient célèbre en Europe. Ce n'est qu'au XXe siècle siècle, avec la mondialisation que la pizza devient un plat international, avec de très nombreuses recettes créées et une consommation dans le monde entier.
La pizza a plusieurs origines. En Égypte antique, en Grèce ou en Italie, beaucoup de plats d'époques se rapprochent de la pizza. Elle est ainsi un plat méditerranéen. Au Moyen Âge, la pizza est plus populaire, et les recettes sont très différentes les unes des autres. À la Renaissance, la tomate est découverte en Amérique. Elle vient peu à peu s'ajouter à la recette de la pizza italienne et surtout napolitaine.
Au cours du XVIIIe siècle, la pizza est un des plats préférés des Napolitains. La culture de la pizza s'installe : des lieux sont dédiés à sa fabrication : la pizzeria, et elle est cuite au feu de bois. Au fil des années, elle est devenue un plat européen, puis mondialement connu. Mais c'est surtout grâce à la mondialisation américaine que la pizza a pris son essor. Aujourd'hui, elle est cuisinée partout dans le monde et des centaines de recettes différentes existent.
