Tteok

« Tteok » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Du tteok simple
Du tteok sophistiqué en doshirak
Du tteok comme dessert

Le tteok est une sorte de gâteaux de riz coréens préparés avec de la farine cuite à la vapeur composée de différents grains y compris du riz gluant ou non gluant. La farine cuite à la vapeur peut également être pilée, façonnée ou panée pour en faire du tteok. Dans certains cas, le tteok est pilé à partir de céréales cuites. La prononciation se situe entre un son "t" et un son "d", se terminant par "-ukk". On peut également écrire ttukk, ddukk, dhukk ou ddeok .

Le tteok est apprécié non seulement comme dessert ou comme délice de saison, mais aussi comme repas. Cela peut varier avec des versions élaborées de couleurs, de parfums et de formes utilisant des noix, des fruits, des fleurs et du namul (herbes et légumes sauvages), ou plus simplement du tteok de riz blanc ordinaire utilisé dans la cuisine domestique. Parmi les ingrédients les plus utilisés dans de nombreux types de tteok figurent les haricots rouges, le soja, le haricot mungo, l'armoise japonaise, le potiron, la châtaigne, le pignon, le jujubier, des fruits secs, des graines de sésame, de l'huile et du miel.

Le tteok est généralement un aliment partagé. Le Tteok offert aux esprits s'appelle boktteok ("gâteau de riz de bonne fortune ") et est partagé avec les voisins et les proches. C'est également l'un des aliments de fête utilisés lors des banquets, des rites et de divers événements festifs. Du Tteokguk ("soupe de gâteaux de riz") est partagé pour célébrer le Nouvel An coréen et le songpyeon est partagé lors du Chuseok, la fête des récoltes.

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