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Telline
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Une assiette de tellines, en Espagne.
La telline est un mollusque bivalve, comprenant plusieurs espèces du genre Tellina.
Cuisine
Les tellines sont consommées sous ce nom sur les côtes méditerranéennes de France et d'Espagne, mais certaines espèces de ce coquillage sont également récoltées sur les côtes de l'Atlantique et de la Manche, sous les noms de lavagnon, lagagnon ou pignon.
On peut les consommer crues ou cuites, comme les coques. Elles sont souvent accompagnées de pâtes.
Pour en savoir plus, lis l’article : Cuisine camarguaise.
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