Une tartiflette au reblochon. On devine encore la forme du fromage que l'on a placé sur le dessus du plat
La tartiflette est un plat originaire de Savoie, à base de pommes de terre et de reblochon (fromage de Savoie), avec des lardons et des oignons, le tout gratiné dans un plat, au four.
Ce n'est pas un plat ancien : il s'est développé dans les restaurants des stations de sports d'hiver, dans les années 1980. C'est un plat d'hiver, riche en calories.
Une recette complète
- Faire cuire 1 kg de pommes de terre en robe des champs (avec la peau), à la vapeur, dans un autocuiseur. Les éplucher et les couper en lamelles ;
- Dans une poêle, faire dorer un oignon émincé avec des lardons, dans un peu d'huile. Ajouter un verre de vin blanc sec et laisser mijoter (cuire à tout petit feu) pendant 5 minutes. Pour les enfants, aucune crainte : l'alcool du vin disparaît totalement avec la cuisson ;
- Placer les pommes de terre, les oignons et le lard dans un plat à four ; couper le reblochon en deux, par la tranche, comme une boîte ; placer chacune des deux moitiés de fromage à plat, la croûte au-dessus, sur les pommes de terre.
- Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium et mettre au four 30 minutes, thermostat 7 (210 °C). Servir chaud.
