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Tamarin (fruit)
Pour les singes d'Amérique, voir l'article Tamarin.
Le tamarin est un fruit d'origine africaine poussant sur un arbre appelé tamarinier. Le nom scientifique du tamarinier est Tamarindus indica. Il appartient à la famille des légumineuses (Fabaceae).
Description[modifier | modifier le wikicode]
Le tamarin est une gousse 
à la peau dure et mince, qui contient plusieurs grosses graines entourées de chair, avec des fibres dures qui s'en séparent bien.
La chair du tamarin est acide et sucrée. Elle a une multitude d'utilisations en cuisine.
En Asie, elle entre dans la composition de certains currys ou chutneys .
En Amérique latine, elle sert à préparer une boisson acidulée, le « refresco de tamarindo », appelée aussi « tamarinade » à La Réunion. Au Mexique, elle est un ingrédient essentiel du « tamarindo » : C'est une confiserie au tamarin, à la fois salée, sucrée et pimentée1 !
En Angleterre, elle entre dans la composition de la Sauce Worcestershire.
Origine et diffusion[modifier | modifier le wikicode]
Le tamarinier est originaire des régions tropicales sèches de l'est de l'Afrique. Il est aujourd'hui répandu dans toutes les régions tropicales, en Asie du Sud, en Asie du Sud-Est et en Amérique, du Mexique au Honduras.
Le tamarin dans la culture[modifier | modifier le wikicode]
Le poète français Charles Baudelaire évoque le « parfum des verts tamariniers » dans Parfum exotique, un poème de son recueil Les Fleurs du mal (1857).
Références[modifier | modifier le wikicode]
- ↑ Pulparindo, une des nombreuses marques de tamarindos (consulté le 10 juin 2022)
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