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Sucre de bouleau
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Le sucre de bouleau, ou xylitol, est un sucre alcool, issu de la famille des polyols, qui est extrait de l'écorce de bouleau ou d'autres végétaux.
C'est un remarquable substitut du sucre blanc raffiné, il est d'indice glycémique 7, contre 68 pour ce dernier.
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