Spéculoos

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Plusieurs spéculoos.

Le spéculoos aussi orthographié spéculos ou spéculaus est un petit biscuit parfumé à la cannelle, traditionnellement consommé lors de la fête de saint Nicolas (Avent) aux Pays-Bas, en Allemagne, en Belgique et dans une partie de la France. Mais le spéculoos est consommé aujourd’hui le plus souvent comme accompagnement d'un café dans les restaurants et brasseries.

Traditionnellement, le spéculoos avait une forme de saint Nicolas mais peut se retrouver sous toutes les formes aujourd'hui. Plusieurs épices entrent dans la composition du spéculoos : le poivre blanc, la cannelle, le gingembre, le clous de girofle, le cardamome et la noix de muscade. Il est typique de la cuisine belge et néerlandaise.

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