Sauce tomate
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La sauce tomate est une préparation culinaire à base de tomates cuites et réduites en purée.
Les sauces tomates classiques
La sauce tomate est un condiment très utilisé pour accommoder les pâtes alimentaires. Elle sert de base à la pizza.
- La sauce napolitaine, similaire à la précédente, ne contient pas de viande.
On trouve facilement des conserves de sardines, maquereaux, pilchards, accommodés à la sauce tomate.
Le concentré de tomates
On trouve dans le commerce des conserves de double et de triple concentré de tomates. Le double concentré contient au moins 28 % de matière sèche et le triple concentré en contient 36 %. Le concentré de tomates contient souvent du sel et de l'acide citrique.
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