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Salsifis
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On appelle salsifis :
- la scorsonère d'Espagne, un légume-racine vendu sous le nom de salsifis ;
- les espèces du genre Tragopogon
- le salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius), une espèce anciennement cultivée, devenue rare ;
- L'hélianthi (Helianthus strumosus), aussi appelé « salsifis d'Amérique » également cultivé comme légume-racine.