Ris de veau
Aller à la navigation
Aller à la recherche
Le ris de veau est une partie du veau, une glande située sous le cou, qui correspond au thymus. Cet organe disparaît à l'âge adulte, comme chez les autres mammifères.
Gastronomie
Les ris de veau sont un mets recherché et rare : ils coûtent cher. On les fait sauter doucement à la poêle.
On peut alors en garnir des bouchées à la reine, par exemple.
|