Poutine (plat)

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Une poutine traditionnelle québécoise

La poutine est un repas québécois extrêmement populaire, servi chaud. Plusieurs histoires différentes racontent la création de la poutine. C'est un mélange de frites, de fromage en grains et de sauce brune. De temps à autre, on peut y ajouter du poulet. Ce plat est apparu vers 1957. La poutine peut aussi être appelée mixte : cela viendrait du fait qu'il y aurait 50 % de fromage, 50 % de frites et la sauce brune. Au Québec, chaque année, le festival de la poutine de Drummondville a lieu en l'honneur de la poutine. Le mot poutine vient du mot anglais pudding.

Origine[modifier | modifier le wikicode]

L'origine de la poutine n'est pas très précise. Il y a plusieurs rumeurs sur l'invention de la poutine.

  • L'histoire la plus courante est que dans un restaurant nommé Le lutin qui rit, un client aurait demandé au propriétaire de mettre son assiette de frites et son assiette de fromage dans le même sac. Le propriétaire aurait alors dit : « Cela fera une maudite poutine ». C'est donc de ce restaurant que viendrait la première poutine.
  • Un autre restaurant appelé Le Roy Jucep serait le premier restaurant à avoir servi de la poutine : il serait donc le premier à l'avoir vendue, mais pas celui qui l'a créée.
  • Un autre restaurant avait un client particulier qui commandait des frites et du fromage, puis mélangeait le tout.
  • La poutine pourrait aussi provenir du Centre-du-Québec ou de Montérégie, puisqu'un grand nombre de fromageries y fabriquaient du fromage en grains.

Popularité[modifier | modifier le wikicode]

La poutine est un repas très populaire au Québec, et elle est vendue dans d'autres pays comme le Mexique, la Chine, la Corée, la Russie, les États-Unis et le Japon. Elle serait même plus populaire que le pâté chinois.

Autres poutines[modifier | modifier le wikicode]

Une poutine avec des frites et de la sauce, mais le fromage n'est pas en grains.

Il existe différentes poutines, mais celle qui contient des frites, du fromage et de la sauce brune est celle qui est considérée comme traditionnelle selon les Québécois. Voici d'autres poutines :

  • la poutine italienne est une autre poutine assez populaire. Elle est composée de frites, de fromages et de sauce à spaghettis ;
  • la poutine steak haché a les mêmes ingrédients que la poutine québécoise, mais on ajoute du steak haché ;
  • la poutine papachoux est la même que la poutine traditionnelle, mais on remplace le fromage par du poulet et des pois verts ;
  • la poutine au poulet est la même que la poutine traditionnelle, mais on rajoute du poulet ;
  • la poutine BBQ : on remplace la sauce brune par de la sauce barbecue.

La poutine au Québec[modifier | modifier le wikicode]

Partout au Québec, on la trouve surtout dans les casse-croûtes et dans les fast-food. Plusieurs grandes chaînes de fast-food ont ajouté la poutine à leurs menus réguliers.

La poutine au Canada[modifier | modifier le wikicode]

La poutine québécoise peut aussi être trouvée au Nouveau-Brunswick et en Ontario, qui sont des provinces situées à côté du Québec, où on trouve des francophones. En Alberta, en Colombie-Britannique et au Yukon, plusieurs chaînes de fast food disent vendre la vraie poutine, mais ce sont souvent des poutines avec différents fromages ou différentes sauces.

La poutine dans le monde[modifier | modifier le wikicode]

En Amérique, on peut trouver la poutine au Mexique, à Cuba, au Costa Rica. Plusieurs restaurants à New-York et au New-Jersey proposent leurs propres poutine.

En Europe, on peut trouver de la poutine dans certains restaurant français à Paris, Lyon ou Pessac. On peut aussi en trouver en Grande-Bretagne.

On trouve aussi de la poutine au Maroc, car plusieurs jeunes Marocains ont voyagé au Québec et ramené la poutine dans leur pays. Cependant, ce plat reste très récent.

En Asie, on peut retrouver la poutine en Chine, au Vietnam, en Suisse, au Japon et en Corée du Sud à Séoul.

Sources[modifier | modifier le wikicode]

Article mis en lumière la semaine du 22 décembre 2014.
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