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La cerise est le fruit du cerisier. C'est un petit fruit de forme sphérique, le plus souvent rouge quand il est mûr, plus rarement jaune. Sa récolte se fait en général entre fin mai et début juillet.
Originaire du Proche-Orient, la cerise a été introduite en Europe par le gastronome et général romain Lucullus.
Il existe environ deux cent variétés de cerises. La cerise sauvage s'appelle la merise. En Europe occidentale on peut trouver les variétés : Belle de Choisy. Les cerises douces sont le bigarreau, la guigne, la reverchon. Les cerises acidulées sont la marasque, la Montmorency et la griotte.
- Voir article : La Cerise