Hollie Little Pink Laptop.jpg
Garçon devant un ordinateur.jpg

Le Livre d'or  • avoir tout Vikidia hors-connexion

Participez à améliorer Vikidia : Pilpay, L'Île au trésor, Sorgho, Chasseur-cueilleur, et 300 autres articles importants et trop courts à compléter. Vos contributions sont les bienvenues !

Pomme de lait

Une page de Vikidia, l’encyclopédie junior
Aller à la navigation Aller à la recherche
Ne pas confondre avec pomme !
Des pommes de lait.

La pomme de lait est un fruit exotique originaire d'Amérique centrale et des Caraïbes. Elle est aussi appelée caïmite ou pomme étoile. Elle est produite par un arbre tropical de la famille botanique des Sapotaceae, comme la lucuma. Le nom scientifique de cet arbre est Chrysophyllum cainito.

Description[modifier | modifier le wikicode]

Une pomme de lait coupée en deux, montrant l'intérieur en étoile.

La pomme de lait est de la taille d'une petite pomme (5 à 8 cm de diamètre en général). Sa peau est légèrement ridée, le plus souvent violette à maturité. Elle est riche en latex, comme l'écorce de l'arbre. C'est ce latex qui lui vaut le nom de « pomme de lait ». Il existe aussi des variétés à peau verte et à peau jaune (rare).

Sa pulpe est blanche et sucrée. Elle est riche en vitamines A, B1, B2, B3, et surtout en vitamine C. Elle contient aussi du calcium et du fer. Cette pulpe entoure plusieurs graines plates qui ne sont pas comestibles.

La pomme de lait est consommée le plus souvent en dessert. D'autres parties de l'arbre peuvent être utilisées : les feuilles (en infusion contre le diabète et les rhumatismes) et l'écorce (comme stimulant et médicament contre la toux).

Production[modifier | modifier le wikicode]

Un caïmitier aux Philippines.

La pomme de lait est surtout cultivée aux Antilles et en Asie, un peu aux États-Unis (Floride) et en Amérique du Sud.

En Afrique, on cultive des espèces proches, comme la pomme étoile blanche (Chrysophyllum albidum).

Sources[modifier | modifier le wikicode]

Source : cette page a été partiellement adaptée de la page Pomme de lait de Wikipédia.
Portail de l'alimentation —  Accédez au portail sur l'alimentation.
Portail de la botanique —  Tous les articles sur la botanique