Les poissons-chirurgiens (Acanthuridae) forment une famille de poissons de l'ordre des perciformes. Cette famille comprend 81 espèces. Ce sont des poissons exclusivement marins, qui ne vivent pas en eau douce. Ils vivent dans les eaux tropicales. Ces poissons peuvent être très dangereux : l'épine située près de leur queue est plus pointue qu'un scalpel ou qu'une lame de rasoir, d'où leur nom. Elle peut facilement couper la main d'un homme si celui-ci s'approche de trop près, mais les poissons-chirurgiens sont généralement calmes si on ne les provoque pas.
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