Pistache

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La pistache est le fruit du pistachier (Pistacia vera). La pistache est comestible.

Le pistachier est surtout cultivé au Moyen-Orient, en Grèce (notamment à Égine) et aux États-Unis.

Intérêt nutritionnel de la pistache[modifier | modifier le wikicode]

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Pistaches et pétales de rose dans un nougat de Damas

La pistache est riche en fibres, en acides gras insaturés. Elle contient du cuivre, du phosphore et du fer, du magnésium et du potassium. Elle apporte des vitamines B6, B1 et K.

Consommation de la pistache[modifier | modifier le wikicode]

La pistache fraîche se reconnaît à sa coque de couleur beige. Celle-ci rosit avec le temps.

La pistache se consomme au naturel ou grillée et salée en grignotage. Mais elle entre aussi dans les salades, la mortadelle ou le pâté de lapin.

On peut la cuire dans le riz à l'indienne, le tajine marocain.

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