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Pastitsio

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Pastítsio, avec des bucatini.

Le pastítsio (en grec : παστίτσιο, pastítsio, de l'italien pasticcio) est un plat traditionnel présent au sein de différentes cuisines méditerranéennes composé de pâtes cuites au four. Très similaire au timballo, il s'en démarque par l'absence de pâte feuilletée dans sa composition. Il s'apparente également aux lasagnes, à l'instar desquelles il est généralement servi en entrée.

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

Le mot pastítsio est issu du latin vulgaire pastīcium, dérivé de pasta et signifiant « gâteau ».

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Le pastítsio est un plat multicouche. Il en existe différentes variantes mais la couche inférieure est généralement composée de bucatini (ou toutes autres pâtes tubulaires) recouverts de fromage ; la deuxième couche se compose d'agneau ou de bœuf haché avec de la sauce tomate assaisonnée de cannelle, muscade et piment de la Jamaïque ; la troisième et dernière couche consiste en un mélange de pâtes avec une sauce à base de farine, d'œufs et de béchamel. Des croûtons de pain ou de fromage sont parfois ajoutés sur le dessus.

Il s'agit d'une variation du pasticcio de la cuisine italienne, un type de plat al forno enrobé de ragù et de sauce béchamel.

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