L’orgue est devenu l’instrument le plus utilisé dans les églises à partir du Moyen-Age.
Les techniques de fabrication des orgues diffèrent selon les pays. Initialement, les orgues étaient beaucoup plus petits que ceux d'aujourd'hui ; mais, comme les églises deviennent plus grandes (notamment les cathédrales), il y a plus de place et les orgues deviennent donc plus grands. Par exemple, au début, l'orgue n'avait qu'un clavier (le "positif"), mais il passe à plusieurs claviers (dont un, le pédalier, qui est actionné par les pieds !).