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Une moricette (nom déposé) ou mauricette est un petit pain salé originaire d’Alsace. C’est un boulanger, Paul Poulaillon, qui, dans les années 1970, décida de retoucher la composition du bretzel – sandwich. La moricette reprend les ingrédients principaux du bretzel ainsi que son mode de cuisson.
La pâte de la moricette est composée de la pâte : farine, sel, eau, lait, levure, beurre. Il est possible de garnir la moricette de différents ingrédients comme le fromage, le thon, la salade, la tomate, le salami, les œufs, etc.
