Makroud

Des makrouds aux dattes tunisiens.

Le makroud (المقروض en arabe), est une pâtisserie très populaire au Maghreb. Initialement originaire de Tunisie, elle s'est répandue dans les pays voisins, notamment l'Algérie, le Maroc et la Libye.

Préparation

On prépare les makrouds en superposant une couche de pâte de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes ou plus rarement de figues ou d'amandes. L'ensemble est alors roulé puis découpé, en losanges ou en triangles puis frit dans l'huile. Le makroud est ensuite trempé dans un sirop à base de miel, d'agrumes et éventuellement d'eau de fleur d'oranger. On consomme les makrouds froids.

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