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Lucuma
La lucuma est un fruit exotique originaire du Pérou, en Amérique du Sud. Elle est produite par un arbre tropical de la famille botanique des Sapotaceae, comme la pomme de lait. Le nom scientifique de cet arbre est Pouteria lucuma.
Description[modifier | modifier le wikicode]
La lucuma est un fruit de 6 à 12 cm de long. Sa peau devient jaune-roux quand elle est mûre. Sa pulpe est jaune. Elle est peu acide mais riche en sucres et en amidon. Elle contient aussi beaucoup de niacine (vitamine B3). Cette pulpe entoure un ou plusieurs gros noyaux bruns luisants.
La lucuma est consommée crue quand elle est bien mûre, plusieurs jours après avoir été cueillie. On en fait aussi des jus de fruits, des pâtisseries et surtout des glaces, qui ont un énorme succès.
Culture[modifier | modifier le wikicode]
Les lucumas sont cultivées depuis très longtemps dans les Andes, bien avant l'apparition des Incas. La culture mochica, dans le nord du Pérou, les a représentées dans ses célèbres céramiques (entre 150 et 700 après Jésus-Christ). Aujourd'hui, elles sont aussi cultivées en Bolivie et au Chili, et au Costa Rica depuis le XXe siècle.
L'arbre pousse à une température moyenne, idéalement de 20 à 22 °C, de préférence dans un sol sableux. Il ne résiste pas au gel. Son bois léger mais compact est utilisé en construction.
Sources[modifier | modifier le wikicode]
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