Kouign-amann

Un petit Kouign-amann

Le Kouign-amann est une spécialité bretonne, ce gâteau est composé principalement de beurre, de pâte à pain et de sucre.

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble
• Mettre la pâte dans le moule
• Saupoudrer de sucre
• Cuire 30 min à 180°

Histoire

Le kouign-amann a été inventé dans les années 1860 (19ème siècle). Il y a beaucoup de manières d'interpréter son origine, mais l'une des plus connues est celle d'une boulangerie de Douarnenez : face au manque de matières premières, ce boulanger a eu l'idée de faire une pâte à pain ne respectant pas les proportions habituelles : plus de beurre que de farine, ce qui a donné le Kouign-amann. Le nom de ce gâteau est construit à partir des mots bretons « kouign » = gâteau et « amann » = beurre.

Sources

• « Aimer la cuisine de Bretagne », de Jaques Thorel, édition Ouest France
• https://www.patisseriebretonne.fr/fabrication-kouign-amann.htm
• http://fresques.ina.fr/ouest-en-memoire/fiche-media/Region00736/le-kouign-amann.html

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