Intoxication alimentaire
L'intoxication alimentaire est une infection bactérienne courante due à l'ingestion d'aliments contaminés venant principalement de la viande crue ou mal cuite, des œufs et des aliments avariés, ces symptômes peuvent être mineurs ou sévères. Ils peuvent devenir sérieux s'ils persistent. On estime que 600 millions de personnes tombent malades suite à une intoxication alimentaire et 420 000 en meurent chaque années dans le monde et environ 250 mort par ans en France.
Mesures de préventions[modifier | modifier le wikicode]
Pour autant, beaucoup de mesures de préventions ont été mises en place, notamment dans les pays développés, comme par exemple des normes hygiènes très strictes, des dates de péremption sur la plupart des aliments, etc.
Exemple de bactéries responsables des intoxications[modifier | modifier le wikicode]
La bactérie E. coli (Escherichia coli) est l'une des causes de l'intoxication alimentaire. Ce sont des bactéries qui pénètrent dans l'organisme par la bouche puis se collent à la paroi intestinale à l'aide de protéines. L'e. coli vas alors produire des toxines qui vont détruire les cellules de la muqueuse qui vont provoquer des symptômes tel que la diarrhée, maux de ventre, vomissement, ect. On peut également la trouvé chez des animaux au sang chaud, chez qui elle ne se manifeste pas toujours. Cependant, ces bactéries sont en permanence dans notre système digestif sous une forme inoffensive et l'aide à rester équilibré et en bonne santé.
La salmonelle, tout comme l'e.coli, provoque chez l'homme des diarrhée, des vomissements, de la fièvre, des maux de ventre,... La salmonellose se transmet lorsque l'on mange ou que l'on boit des aliments ou des boissons contaminés, comme la volaille, le porc ou le bœuf haché crus ou pas assez cuits. La salmonelle attaque également les plantes en se liant à la surface des cellules végétales.
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