Histoire du café
Le café est une graine qui pousse sur l’arbre caféier que l'on trouve dans les climats tropicaux.
Le caféier vient à l’origine des hauts plateaux d'Éthiopie.1
Apparition du café dans la péninsule arabe[modifier | modifier le wikicode]
Le café n’est pas la création d’un inventeur particulier, mais la première source qui relate de sa consommation date du XVe siècle au Yémen dans les monastères soufis. Il n’était utilisé en ce temps que pour les rituels religieux.
Le café (café en arabe : قهوة عربية/qahwat earabiatan), est un nom qui parle de deux types de café dans la péninsule arabique, le café turquoise et le café saudi. Ils viennent de la même graine de café mais sont préparés différemment. Le café est une boisson qui s’est développée dans le monde islamique pendant la domination Ottomane.
Au XVIe siècle au Moyen-orient, le café arabe a été introduit dans le reste des pays de cette région du monde. Un poème, écrit par un poète ottoman le décrit comme ceci :
- « A Damas, Alep, au Grand Caire/il s'est promené tour à tour/ce doux fruit qui fournit une boisson si chère /avant de venir triompher à la Cour ».2
Au XVIIe siècle, le café est enfin arrivé en France et en Europe où il est très vite devenu une boisson populaire.
Aujourd'hui, au XXIe siècle, on boit toujours le café dans des lieux parfois spécialisés pour cette boisson. On consomme du café des deux variétés de caféier qui sont Coffea arabica (arabica) et Coffea canephora (robusta).
Les producteurs de café[modifier | modifier le wikicode]
Depuis que le café est devenu une boisson globale, l'Éthiopie en n’est plus depuis longtemps le plus grand producteur de café au monde. Maintenant l’Amérique du Sud vient en tête devant l’Afrique et l’Asie. Le caféier pousse sous les climats tropicaux, entre les Tropiques du Cancer et du Capricorne, et à une certaine altitude dans les régions montagneuses. [3]
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Préparation turque[modifier | modifier le wikicode]
Le Café Turquoise, préparé différemment que le café Saudi, consiste à mélanger les grains de café moulus le fin possible, avec de l’eau chaude et non bouillante et les mélanger.
Enfin il est servi avec indifféremment avec du sucre ou pas. On y ajoute aussi souvent de la cardamome. En Turquie, on le sert “sade (Sans sucre), az şekerli (un petit sucre ou une demi cuillère à café de sucre), orta şekerli (quantité moyenne de sucre; une cuillère à café), çok şekerli (trop de sucre; ½ à 2 cuillère à café).” [4]
Préparation saoudienne[modifier | modifier le wikicode]
Le Café Saoudien, (Arabe: مقهى السعودية/ maqha alsewdy) est une autre méthode de préparation du café. Les grains de café sont grillés puis mélangés avec de la cardamone, et sans sucre. Quelquefois il est servi avec des épices comme de la cannelle ou du safran. [5]
Café, lieu de socialisation[modifier | modifier le wikicode]
Mais le café n’est pas seulement dans l’Empire Ottoman une boisson, mais aussi un lieu de consommation, un véritable théâtre de la vie sociale. On y jouait de la musique, lisait des livres et s’y livrait à de passionnantes conversations. Les cafés sont aujourd'hui tout autour du monde.
Références[modifier | modifier le wikicode]
|
|
