Les grandgousiers, ou saccopharyngiformes, forment un ordre de poissons qui vivent dans les abysses. Ce sont des lointains parents des anguilles, murènes et congres (super-ordre Elopomorpha). Leur corps est long et très fin, leur tête et leurs yeux sont petits et leurs nageoires sont peu développées. Leur particularité la plus remarquable est leur gueule très extensible, capable de contenir de grandes quantités de liquide : au maximum de sa capacité, elle est 0,50 ms quasiment sphérique, assez comparable à un ballon de baudruche rempli d'eau. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, cela ne leur sert pas à engloutir de grosses proies, ils s'en servent au contraire pour piéger des proies de taille réduite (petites crevettes par exemple) ; la grande contenance de leur gueule augmente leurs chances d'en attraper beaucoup à la fois.
Comme ils vivent dans des milieux très profonds (jusqu'à plus de 1000 mètres sous la surface, où la lumière du Soleil ne parvient jamais), on sait peu de choses à leur sujet en dehors de leur anatomie. Leur cycle de vie notamment (naissance-vie-mort, reproduction) est très peu connu.
