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Gomme arabique
La gomme arabique est une substance végétale composée de la sève solidifiée de certains acacias. Elle est récoltée en Afrique saharienne : Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan.
Aspect[modifier | modifier le wikicode]
La gomme arabique prête à l'emploi se présente sous forme de poudre ou de cristaux arrondis de couleur jaune pâle.
La gomme arabique est comestible. Son goût est fade et elle est inodore. Elle est soluble dans l'eau, mais insoluble dans l'alcool.
Utilisations[modifier | modifier le wikicode]
Elle sert de colle à papier, de liant pour la peinture à l'eau (aquarelle, gouache), mais surtout d'émulsifiant dans l'industrie alimentaire : on en trouve dans les bonbons (barres chocolatées, chewing-gum), les sodas, et même dans le vin1.
On la retrouve aussi dans certains médicaments et produits pharmaceutiques, ainsi que dans les cigares1.
Economie[modifier | modifier le wikicode]
Le principal producteur mondial de gomme arabique est le Soudan, avec presque 80% du total produit dans le monde. Il est aussi le premier exportateur, vendeur mondial (2/3 des exportations mondiales), devant le Tchad (13 % des exportations mondiales) et le Nigéria (8 % des exportations mondiales)1.
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