Garaw-garaw
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Le Garaw-Garaw un plat traditionnel à base de riz et haricots qui se consomme comme plat de résistance.
Origine[modifier | modifier le wikicode]
Le Garaw-Garaw est le nom camerouno-nigerian de variété alimentaire introduite à Mora au Cameroun par les populations déplacées du Long de l'Extrême-Nord de la frontière du Cameroun et du Nigeria. C'est en 2014 que le Garaw-Garaw fait son apparition dans la ville de Mora qui est située à 20 km de la frontière du Nigeria et à 60 km de Maroua la capitale de la région de l'Extrême-Nord du Cameroun grâce à l'arrivée des réfugiés nigérians et des populations déplacées camerounaises qui ont fui les attaques de Boko Haram. Le Garaw-Garaw est aussi connu au Bénin sous le nom de Atassi au Sud où Watché au nord du pays, au Togo on l'appelle Ayimonlu.
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Le Garaw-Garaw est un mélange de riz et de graines de haricots blancs. Pour la cuisson, on accompagne avec les ingrédients suivants : huile raffinée, oignons, cubes, sel, piment, tomates et de la salade.
Il y a deux façons de préparer : la préparation séparée et la préparation mélangée.
Préparation séparée[modifier | modifier le wikicode]
On lave le haricot blanc pour enlever la poussière et les produits qu'on a mis pour le conserver pendant une longue période, ensuite on le met dans l'eau bouillante salée puis on attend la cuisson complète. On prépare ensuite le riz sans mettre du sel. On met le riz dans un plat puis on verse le haricot blanc et on ajoute les ingrédients. Puis la salade bien lavée et prête à la consommation et on remue le tout.
Préparation mélangée[modifier | modifier le wikicode]
On met le haricot blanc au feu lorsqu'il a peu cuit on ajoute le riz puis les ingrédients. Ces deux types de Garaw-Garaw peuvent être mangé avec ou sans salade.
Apport énergétique[modifier | modifier le wikicode]
C'est un plat riche en glucides, en lipides et en protéines. L'association céréale légumineuse se complète pour donner tous les acides aminés dont nous avons besoin. Il fournit de l'énergie nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme.
Sources[modifier | modifier le wikicode]
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