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Zaghouan
Zaghouan est une ville du nord de la Tunisie connue pour ses églantiers et pour le festival de l’églantier.
festival de l'églantier[modifier | modifier le wikicode]
Le festival de Nesri a lieu chaque année (Nesri est l'églantier en arabe) au mois de mai et c’est le moment du début de la campagne de cueillette et de distillation de l’églantine1.
C’est une plante aromatique de la famille des rosacées introduite dans la ville de Zaghouan par les andalous au 17e siècle, l’églantier s’est acclimaté et est devenu le symbole de la région2.
L’églantine est une jolie fleur de couleur blanche et de pétales jaunes. Elle fleurit de mai à juillet et est suivie de fruit rouge le cynorhodon.
La distillation de cette fleur donne une eau odorante. Elle est très prisée pour ses vertus médicinales contre les maladies cardiovasculaires et pour des vertus pharmaceutiques et cosmétiques. C’est une eau riche en vitamine C, tonifiante, relaxante, apaisante et antiride. Elle est essentiellement utilisée dans la pâtisserie pour aromatiser les gâteaux traditionnels tels que le kaak warka un gâteau fourré à la pâte d’amande.
La fabrication de kaak warka à base de Nesri, une eau distillée de l’églantine, se développe de plus en plus dans la région et cette pâtisserie traditionnelle est très prisée dans le pays surtout à la fête de l’ Aid el fiter3.
Recette kâak warka[modifier | modifier le wikicode]
Cette manifestation permet de dynamiser l’activité économique dans la ville à travers l’échange des produits de la cueillette sur les marchés de la ville et l’ouverture d’ateliers de distillation et de confection de pâtisseries au Nesri.
Projet de valorisation de l'églantier[modifier | modifier le wikicode]
La 34e édition a eu lieu sous le thème « Pour une vie pleine d’espoir ». Le programme de la manifestation durant la semaine du 6 au 13 mai 2017 a compris des activités artistiques, spectacles musicaux et des compétitions sportives ainsi que des concours du meilleur « kaak warka » et l’organisation d’une conférence scientifique le 8 mai 2017 sous le titre « Caractérisation du rosier musquée aux florales à composition chimique variable et feuilles sources d’antioxydants et d’acides gras essentiels ».
Le festival de Nesri Zaghouan est l’occasion de valorisation du symbole de la ville de Zaghouan sur les plans Économique, culturel et social4.
Références[modifier | modifier le wikicode]
- ↑ Festival du nesri.
- ↑ L'églantier, symbole de la ville de Zaghouan.
- ↑ La session 34 du festival de la fleur de nesri.
- ↑ https://lapresse.tn/52475/leglantier-symbole-de-la-ville-de-zaghouan-a-valoriser-davantage/
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