Fabacée

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Fleurs et fruits (gousses) de pois de senteur.

Les fabacées, anciennement connues sous le nom de légumineuses, sont une famille qui rassemble des végétaux comme le haricot ou le petit-pois, mais aussi le trèfle, les fèves ou encore le mimosa...

Les fabacées se reconnaissent par leur fruit spécial, appelé gousse, ou, anciennement "légume" (d'où leur ancien nom). C'est une des plus grandes familles de végétaux avec environ 12 000 espèces.

Où les trouve-t-on ?

On en trouve partout dans le monde ! Cependant les principaux pays où les légumineuses poussent sont : les Etats-Unis, la Chine, le Brésil, l'Argentine et l'Ukraine.

Quand peut-on en manger?

Les légumineuses se conservent très bien et très longtemps, ce pourquoi nous pouvons en manger toute l'année ! C'est un véritable avantage pour avoir une alimentation équilibrée tout au long de l'année, sans se préoccuper des saisons.

On peut intégrer des légumineuses à tous les repas de la journée, dans des recettes salées (dans une salade par exemple) comme sucrées (avec des pois chiches dans un gâteau au chocolat).

Biologie[modifier | modifier le wikicode]

nodosité sur da santé es racines de fabacées

Les fabacées ne peuvent pas assimiler seules le dioxygène et le diazote. Elle s'associent donc à des bactéries du genre Rhizobium. Ces bactéries vivent dans les racines de la plante, dans des sortes de renflements appelés nodosités. Les bactéries permettent à la plante d'assimiler l'azote, et en échange la plante fournit des glucides aux bactéries.

Cette association des fabacées avec les bactéries est très utile pour les agriculteurs. Cela leur permet d'ajouter moins d'engrais chimiques aux fabacées, il suffit de leur fournir des bactéries Rhizobium.

Les fabacées ont aussi la particularité de posséder une protéine (appelée leghémoglobine ou LegHb) qui permet de fixer le dioxygène, et qui est très proche de l'hémoglobine des humains!

Quelques espèces[modifier | modifier le wikicode]

Intérêt nutritionnel[modifier | modifier le wikicode]

Les fabacées sont une source importante de protéines. Elles peuvent servir de plat pour l'alimentation humaine (en particulier dans les régimes végétariens) mais aussi être utilisées dans l'alimentation des animaux en vue de produire du lait ou de la viande.

Elles nous apportent beaucoup d'énergie et nous évitent d'avoir faim entre les repas. En plus d'être riches en protéines, elles contiennent beaucoup de vitamines et de fer.

Si cela permet d'être une alternative à la viande pour ceux qui souhaitent être végétariens, pour les autres il est tout même recommandé d'en consommer au moins deux fois par semaine, pour varier son alimentation.

Intérêt pour la planète[modifier | modifier le wikicode]

Etant donné que les légumineuses permettent en partie de remplacer la viande, cela limite l'impact sur l'environnement en réduisant les émissions de gaz à effet de serre des élevages.

En plus de cela, les plantations de légumineuses sont aussi bénéfiques pour notre planète ! En effet, elles absorbent l'azote présent dans l'air et le fixe dans la terre, créant ainsi de l'engrais

naturel.

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