Durian
Le durian est le fruit d'un arbre tropical de la famille des Malvacées (comme le cacaoyer, le baobab ou la rose trémière). Le nom scientifique de cet arbre est Durio zibethinus (d'autres arbres du genre Durio produisent aussi des durians comestibles, mais Durio zibethinus est le plus répandu).
Le durian est particulièrement connu pour son odeur très forte à maturité. Elle est difficile à décrire et souvent considérée comme épouvantable1. Pour cette raison, beaucoup de lieux publics et de compagnies aériennes interdisent le durian. Malgré ce parfum, il est cultivé et beaucoup apprécié pour son goût (lui aussi difficile à décrire), notamment en Asie du Sud-Est
Description[modifier | modifier le wikicode]
Le durian est un gros fruit pouvant atteindre une trentaine de centimètres et jusqu'à 7 kilos. Sa peau est verte, jaune ou brune et couverte de grosse épines. Dans la nature, ces épines empêchent les petits singes de le prendre pour le manger avant qu'il soit mûr.
L'intérieur est divisé en 5 parties de chair jaune et crémeuse, très odorantes, séparées les uns des autres par une partie blanche. A l'intérieur de cette chair jaune se trouvent quelques graines, elles aussi comestibles une fois grillées.
Le goût de la chair jaune rappelle un peu celui de la crème anglaise et des amandes, avec d'autres saveurs selon les variétés. Elle est consommée crue, sous forme de glace, dans des pâtisseries, des chocolats, etc.
Culture et distribution[modifier | modifier le wikicode]
Le durian est originaire d'Asie du Sud-Est. C'est un grand arbre pouvant atteindre 25 m de haut, avec des feuilles d'environ 10 cm. Ils ont de grandes fleurs groupées sur les branches, qui sentent le beurre rance. Cette odeur, repoussante pour les êtres humains, attire des chauve-souris, qui pollinisent les fleurs.
Les principaux pays producteurs de durian sont la Thaïlande, l'Indonésie et la Malaisie. Les Philippines et d'autres pays d'Asie du Sud-Est en produisent aussi un peu, ainsi que l'Australie, le Chine et Madagascar.
En Europe, on trouve des durians dans les supermarchés asiatiques, en général entiers ou sous forme de chair bien emballée au rayon frais, ou surgelée.
Références[modifier | modifier le wikicode]
- ↑ Jean-Luc Nothias, Les gènes qui puent chez le durian — Ce fruit tropical, très apprécié en Asie, développe des effluves pestilentiels pour nos nez. Le Figaro, 8 décembre 2017 (consulté le 30 décembre 2019).
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
- Le jacque et le fruit à pain ressemblent au durian, en plus gros, avec des épines plus petites, mais ils sont d'une famille botanique différente, celle des Moracées.
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