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Djebba

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Djebba photo 1 دجبة.jpg

Djebba (en arabe دجبة) est un village montagneux situé entre Téboursouk et la ville de Béja au nord-ouest de la Tunisie1. Il se situe vers le bas de djebel Gorraâ (qui ressemble à la table de Jugurtha, au Kef avec une altitude de 700 mètres. Thigibba Bure, l’autre ancienne appellation byzantine du village, est connu par son parc naturel et ses vergers d’arbres fruitiers, dont treize variétés de figuiers2.

Le figuier Djebbaois[modifier | modifier le wikicode]

Camion Frigo .jpg

Parmi les différentes figues, il y a Zidi, Thgagli, Soltani... Ces variétés proviennent souvent de la couleur ou d’autres caractéristiques du fruit ou de l’arbre. Il y a les unifères (qui produisent le fruit une seule fois par an comme Zidi, Thgagli, Wahchi, Khartoumi, Soltani) et les bifères (qui produisent le fruits deux fois par an tel que Bouhouli3.

B: Bither (première cueillette en juin) K: Karmous (deuxième cueillette, août)
Type de fruits Date de maturation
Bouhouli B+K JuinAoût
Zidi K JuilletAoût
Thagagli Abiath K Août
Wahchi B+K JuinAoût
Khenziri B+K Août
Zidi Arteb K JuilletAoût
Hemri K Août
Fawari K Août
Bouharrag K Août
Khartoumi K Août
Soltani Abiath K Août
Soltani Ahmer K Août
Boukhobza K Août
Thgagli Akhder K Août
Garai B+K Août
Nemri K Août
Zergui K Août
Figue de Djebba

La figue Bouhouli[modifier | modifier le wikicode]

C’est un fruit assez gros, de couleur violet rayé de vert avec une chair assez épaisse. En pleine maturité, les figues Bouhouli sont relativement molles et peu fermes. Ils présentent les plus faibles teneurs en saccharose (19 g/kg matière fraîche) et les plus faibles teneurs en acide citrique (2,3 g/kg matière fraîche)4.

Figuier de Djebba

Bouhouli unique source de revenu[modifier | modifier le wikicode]

Les Djebbaois s’occupent tous des vergers de figuiers pendant l’année. Ils les arrosent quand il fait chaud, élaguent les arbres et arbustes (couper les branches inutiles pour renforcer celles qui porteront les fruités) pendant l’automne, arrachent les herbes et remuent la terre pendant le printemps5. Ce qui fournit du travail aux jeunes hommes et femmes pendant toute l’année, outre les deux périodes de la cueillette6.

Le ministre tunisien de l’agriculture, des ressources hydrauliques et de la pêche a affirmé qu’à Djebba, il n’y a pas de chômage.

Utilisation des figues[modifier | modifier le wikicode]

Les figues se consomment toute l’année. Ils les mangent fraîches pendant la saison de la récolte et séchées ou en confiture pendant l’hiver.

Plusieurs plats intègrent les figues dans ces divers états: les gâteaux aux figues, mbassis aux figues, tagine et sauces aux figues ...

Bouhouli est un fruit AOC (Appellation d’origine contrôlée).

Références[modifier | modifier le wikicode]

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