Cuisine alsacienne
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Il ne faut pas réduire la gastronomie alsacienne à la seule choucroute ! On cuisine beaucoup au vin blanc toutes sortes de viandes. En Alsace, on aime la charcuterie, le poisson, les pâtes (les Spaetzle / Spätzle, par exemple) et le bon pain.
Les plats principaux[modifier | modifier le wikicode]
Choucroute alsacienne au jarret
Flammekueche : une tarte flambée alsacienne.
Petits kouglofs, à Wissembourg
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La choucroute[modifier | modifier le wikicode]
La choucroute est un plat de fête. Elle est composée de choux blanc, de différente saucisse, de pomme de terre de palette fumée et de lardon.
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La tarte flambée[modifier | modifier le wikicode]
La tarte flambée (Flammekueche, « tarte cuite à la flamme » et non flambé) se cuisait dans le four du boulanger après la fournée de pain. Sur de la pâte à pain finement étalée, on étend de la crème fraîche que l'on garnit d'oignons et de lardons spéciaux, appeler allumette. On sert toujours une grande tarte flambée que l'on partage... et que l'on mange avec les doigts !
La pâtisserie[modifier | modifier le wikicode]
Manala[modifier | modifier le wikicode]
Les manala sont de petits bonshommes de pâte, doré au four.
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- Bredele (gâteau de Noël)
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