Cuisine alsacienne
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En Alsace, on cuisine beaucoup au vin blanc toutes sortes de viandes. La charcuterie, le poisson, les pâtes (comme les Spaetzle/Spätzle) et le bon pain sont beaucoup appréciés.
Les plats principaux[modifier | modifier le wikicode]
Choucroute alsacienne au jarret
Flammekueche : une tarte flambée alsacienne.
Petits kouglofs, à Wissembourg
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La choucroute[modifier | modifier le wikicode]
La choucroute est un plat de fête. Elle est composée de choux blanc, de différente saucisse, de pomme de terre de palette fumée et de lardon. Il existe également une version de choucroute au poisson.
La tarte flambée[modifier | modifier le wikicode]
La tarte flambée (Flammekueche, « tarte cuite à la flamme » et non flambé) se cuisait dans le four du boulanger après la fournée de pain. Sur de la pâte à pain finement étalée, on étend de la crème fraîche que l'on garnit d'oignons et de lardons spéciaux, appelés allumette. On sert toujours une grande tarte flambée que l'on partage.
La pâtisserie[modifier | modifier le wikicode]
Manala[modifier | modifier le wikicode]
Les manala sont de petits bonshommes de pâte, doré au four. Ils sont constitués de pâte ressemblant à celle de la brioche et peuvent être garnis de pépites de chocolat ou de raisins secs. Ils sont mangés le 6 décembre, lors de la Saint-Nicolas, généralement avec des clémentines et du chocolat chaud.
Bredele[modifier | modifier le wikicode]
Les bredeles sont des gâteaux de Noël.
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