Crème chantilly

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Crème chantilly

La crème chantilly est une préparation culinaire française à base de matière grasse de lait composée de crème fraîche et de sucre. Cette crème est présente dans un certain nombre de desserts et autres douceurs qu'elle agrémente par son goût.

Si on soustrait à la crème chantilly le sucre, la préparation devient alors de la crème fouettée.

Historique[modifier | modifier le wikicode]

De très nombreuses hypothèses furent émises pour déterminer qui avait inventé cette crème, mais il y a deux hypothèses plus crues (certainement pour leur caractère romanesque). La première suppose que la préparation serait apparue dans les cuisines de Catherine de Médicis au château de Chantilly ; la reine appréciait cette mixture italienne (inconnue en France) et l'avait rendue célèbre en amenant la recette dans ses bagages.

La seconde hypothèse donne la paternité à François Vatel, cuisinier au service de Nicolas Fouquet qui l'aurait fait confectionner tout spécialement pour la faire goûter au jeune roi Louis XIV à l'occasion d'une fête au château de Vaux-le-Vicomte.


Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Recette[modifier | modifier le wikicode]

Source[modifier | modifier le wikicode]

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