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Cornichon

« Cornichon » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Plant de cornichon

Le cornichon est un concombre, cueilli avant d'arriver à maturité. Il fait parti de la famille des curcubitacées.

On utilise généralement une variété dite « concombre à cornichon ».

Préparation du cornichon[modifier | modifier le wikitexte]

À partir du fruit, on le laisse dégorger (on retire son eau) en le plaçant sur du gros sel. Ensuite, on le place dans un bocal, où l'on verse un mélange bouillant de vinaigre et d'eau. Le bocal est fermé immédiatement et hermétiquement. Le cornichon peut se manger au bout de deux mois environ.

Il existe bien entendu de nombreuses recettes qui permettent la conservation du cornichon.

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