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Congélateur
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Un congélateur est un appareil permettant de conserver pour une longue durée des aliments à environ −18 °C soit 0 °F.
Origine[modifier | modifier le wikicode]
L'inventeur du congélateur est Jacob Perkins, de nationalité américaine. Le congélateur a pris vie en 1830 à Londres. Par la suite, Ferdinand Carré invente le congélateur à absorption (gaz) en 1858. Il le fait breveter en 1860 aux États-Unis. Pendant ce temps, Charles Tellier invente sa machine frigorifique la même année (1858) et équipe un navire du nom de Frigorifique de celle-ci. Après 105 jours de navigation, la viande que le navire transportait est arrivée en bon état et n'était pas du tout passée. En 1913, le premier congélateur électrique est inventé à Chicago.
Surgélation et congélation[modifier | modifier le wikicode]
Il faut bien faire la différence entre la congélation et la surgélation. La congélation varie de 0° à - 18 °, elle peut se faire avec un congélateur domestique, c'est-à-dire avec un congélateur que vous pouvez acheter en tant que particulier et qui permet de conserver des aliments de type bien particuliers et à petite échelle.
En revanche, la surgélation est le plus souvent un procédé industriel qui permet de faire baisser la température jusqu'à - 196 ° pour conserver beaucoup d'aliments beaucoup plus longtemps. il se peut également qu'avec un congélateur 4 étoiles (****), les particuliers puissent faire un procédé de surgélation à environ - 26 °.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
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