Carmin (couleur)

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Fleur de muflier couleur carmin

Le carmin, ou rouge carmin est une couleur, qui fait partie de la gamme des rouges.

Ce pigment était à l'origine produit par un insecte, la cochenille, (nom scientifique : Coccus illicis), un proche parent du puceron. "Carmin" vient de Kermes, qui veut dire cochenille. Le mot cramoisi a la même origine : il s'agit d'un autre pigment rouge, produit par une autre espèce de cochenille.

La cochenille est un insecte qui suce la sève des plantes, proche parent du puceron. Ce sont les Aztèques qui, les premiers, utilisèrent cet animal pour confectionner une teinture colorée, le carmin. Aujourd'hui, le carmin est fabriqué de façon chimique.

Le carmin est comestible : il peut donc être utilisé comme colorant alimentaire. L'acide carminique, la substance responsable de la couleur rouge au carmin, est utilisé comme additif alimentaire, sous le numéro E120. Le carmin donne notamment sa couleur rose au célèbre biscuit rose de Reims.

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