Capillarité
La capillarité est le phénomène qui se produit lorsqu'un liquide se trouve dans un tube très fin. Ce liquide va plus ou moins monter dans le tube malgré la force de gravité qui l'attire vers le bas.
L'attraction ou tension superficielle entre les molécules du liquide et les atomes du tube explique cette montée.
La hauteur de montée est inversement proportionnelle au diamètre du tube.
Applications[modifier | modifier le wikicode]
Dans les troncs des arbres, l'eau puisée par les racines et transportée sous forme de sève brute monte plus facilement grâce à la capillarité.
La capillarité dans des tubes de l'ordre du micron mètre de diamètre monte au maximum de quelques dizaines de centimètres et donc elle n'explique pas à elle seule que la sève monte de plus de 10 mètres de haut dans les grands arbres. 10 m est la hauteur maximum possible par aspiration sous vide qui n'existe pas dans les arbres. Donc les arbres utilisent des mécanismes vivants plus complexes, avec des nombreux étages par capillarité et aussi par osmose.
Lorsqu'on sauce son assiette avec du pain, la sauce monte dans la mie du pain grâce à la capillarité.
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