Cœur de bœuf
Le cœur de bœuf, parfois aussi appelé cachiman, est le fruit d'un petit arbre des régions tropicales. Le nom scientifique de cet arbre est Annona reticulata. Il appartient à la famille des Annonacées, comme la chérimole, le corossol et la pomme cannelle.
Ce fruit sucré est utilisé dans la préparation de desserts. Il est généralement moins apprécié que la chérimole.
Description[modifier | modifier le wikicode]
Le cœur de bœuf est un fruit de 7 à 12 cm, vaguement en forme de cœur. Quand il est mûr, il est brun, jaunâtre, plus ou moins rouge selon les variétés. Sa chair peut être juteuse et parfumée. Sou goût est sucré, proche de celui des « vraies » pommes cannelles. Les graines noires et lisses sont toxiques1.
Le cœur de bœuf est mangé cru ou en jus de fruit, en sorbet ou en gâteaux. En Inde, il entre dans la préparation d'une sauce.
Ses feuilles peuvent être utilisées pour teindre des tissus en bleu1.
Culture et distribution[modifier | modifier le wikicode]
Le cœur de bœuf est originaire des Antilles et d'Amérique centrale, jusqu'à une altitude de 1500 mètres2. Il est cultivé dans beaucoup de régions tropicales comme l'Inde, l'Asie du Sud-Est, Taïwan, l'Australie et l'Afrique2.
C'est un arbre de climat tropical humide, peu résistant à la sécheresse, mais qui tolère un peu plus au froid que les autres Annonacées. Il n'aime pas non plus les terrains hydromorphes 
. Malgré cela, il a tendance à devenir une espèce invasive2.
Références[modifier | modifier le wikicode]
- ↑ 1,0 et 1,1 Annona reticulata sur www.plantes-botanique.org (consulté le 23 décembre 2019)
- ↑ 2,0 2,1 et 2,2 (en) Annona reticulata (bullock's heart) sur Invasive Species Compendium (consulté le 23 décembre 2019)
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