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Cèpe de Bordeaux
| Cèpe de Bordeaux | |
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| Nom commun | Cèpe de Bordeaux |
| Nom scientifique | Boletus edulis |
| Type | Champignon à tubes. |
| Comestibilité |  Excellent comestible |
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Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) est considéré comme le meilleur des bolets. Il pousse dans les forêts tempérées. C'est un gros champignon au chapeau arrondi et au pied renflé. Sous le chapeau, on trouve des tubes, comme chez tous les bolets. Sa chair est ferme. On peut le consommer avec des plats de viande ou en omelette, ou en fricassée, avec un peu d'ail et de fines herbes.
Caractéristiques:
Chapeau de 10 à 20 cm (taille adulte), charnu, arrondi puis prenant une forme convexe. Le toucher est rugueux, la couleur marron ; Sous le chapeau, présence de tubes fins, blancs, tournant au verdâtre en vieillissant ; Pied robuste, court, renflé ou allongé en massue, couleur fauve avec un fin réseau blanc ; Chair blanche à l'odeur agréable.
Le cèpe bronzé ou bolet-tête-de-nègre (Boletus aerus) dont le chapeau est marron foncé, est également un excellent bolet.
On peut le confondre avec d'autres bolets non comestibles, parfois toxiques comme le Bolet Satan. Prudence donc !
Description
Chair : Elle a une odeur de noisette et une saveur douce.
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Champignons cultivés : |
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