Blé dur
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Le blé dur se différencie du blé tendre par sa haute teneur en protéines.
Il est plus sensible au froid que le blé tendre, et plus résistant à la sécheresse. Sa culture s'est d'abord développée à l'époque antique dans le bassin méditerranéen. C'est la seule espèce de blé que l'on puisse cultiver en climat aride.
Pour être consommé1, il doit être transformé en semoule : pâtes alimentaires et couscous.
Références[modifier | modifier le wikicode]
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