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Blé dur

« Blé dur » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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Le blé dur se différencie du blé tendre par sa haute teneur en protéines.

Il est plus sensible au froid que le blé tendre, et plus résistant à la sécheresse. Sa culture s'est d'abord développée à l'époque antique dans le bassin méditerranéen. C'est la seule espèce de blé que l'on puisse cultiver en climat aride.

Pour être consommé1, il doit être transformé en semoule : pâtes alimentaires et couscous.

Références[modifier | modifier le wikicode]

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